Plan de hoy
5,672
Cierre de servicio
Servido vs. plan y merma — 2026-01-01
Servido hoy (torniquete)
1
Merma promedio hoy
7.8%
Merma prevista en parada (Almuerzo)
18%
Explicación de desvíos
La merma de Almuerzo sube en promedio 18% durante la parada de planta prevista (2026-01-13 a 2026-01-23) frente al resto de los días — 9.7% vs. 8.3% IAServido vs. plan por servicio — hoy
| Servicio | Plan | Servido | Merma estimada |
|---|---|---|---|
| Desayuno | 1,614 | 0 | 7.4% |
| Almuerzo | 1,971 | 1 | 10.4% |
| Cena | 1,724 | 0 | 3.5% |
| Vianda nocturna | 363 | 0 | 9.9% |
Tendencia de merma — Almuerzo (14 días atrás a 30 adelante)